Bife à parmegiana é aquele prato que conquista qualquer paladar: suculento, cheio de sabor e perfeito para almoço de domingo.
Nessa receita da minha mãe, você vai aprender a preparar esse clássico italiano com ingredientes que já tem na cozinha.
Aprenda exatamente como fazer bife à parmegiana de forma simples, e com dicas que garantem um resultado incrível.
1. O Que Você Precisa para o Bife à Parmegiana Perfeito
Primeiro, vamos reunir o que você precisa. Anote aí:
- bifes de carne (1kg de contrafilé ou alcatra são ótimos)
- meia xícara de farinha de trigo
- 2 ovos mexidos crus
- meia xícara farinha de rosca
- molho de tomate caseiro ou pronto.
- queijo muçarela
- sal
- pimenta
- 2 xícaras de óleo (ou a quantidade que cubra os bifes)
Simples, né? Tudo fácil de encontrar na sua despensa.
Já imaginou o cheiro desse prato saindo do forno? Pois é, com esses ingredientes básicos, você vai criar algo incrível.
Se quiser, pode até comprar um molho pronto no mercado. Mas, se for fazer o seu, prometo que é rápido e vale a pena.
2. Preparando os Bifes: O Segredo da Maciez
O primeiro passo para um bife à parmegiana de sucesso é garantir que a carne fique macia.
Comece batendo levemente os bifes com um martelo de carne (ou um rolo de massa, se não tiver um).
Isso ajuda a quebrar as fibras e deixa o bife mais uniforme. Tem medo de errar na espessura? Bata até que cada bife fique com cerca de 1 cm de grossura.
Depois, tempere os dois lados com sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara a farinha de rosca.
Ah, e não pule essa etapa! O tempero penetra melhor na carne quando ela tem um tempinho para absorver os sabores.
3. Empanando o Bife à Parmegiana
Chegou a hora de empanar, e eu aposto que você vai gostar disso.
Pegue três pratos: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e o último com farinha de rosca.
Passe o bife nessa sequência:
farinha de trigo ⮕ ovos ⮕ farinha de rosca
Quer um truque infalível? Pressione bem para grudar e repita o processo no ovo e na farinha de rosca uma segunda vez. O empanado fica super-crocante e com um sabor especial
É como dar um abraço no seu bife antes de fritar!
4. Fritando o Bife
Depois de empanar, aqueça o óleo em uma frigideira mais alta de preferência. O ideal é que esteja bem quente, mas não fumegando. Como saber?
Jogue um pedacinho de farinha de rosca: se borbulhar rapidamente, está no ponto.
Frite os bifes até dourarem dos dois lados, mas não precisa cozinhar totalmente, porque eles ainda vão ao forno.
O foco é a crocância. Depois de fritos, reserve os bifes em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
5. Preparando o Molho de Tomate
O molho é o coração do prato, concorda?
Se for fazer em casa, refogue cebola e alho no azeite, junte tomate pelado ou extrato, tempere com sal, pimenta e manjericão. Cozinhe por 15 minutinhos. Fácil, né?
Se preferir praticidade, use um molho pronto de boa qualidade.
Quer incrementar? Adicione ervas frescas, como orégano. O importante é que o molho traga aquele gostinho caseiro que todo mundo ama.
6. Montando o Bife à Parmegiana: Camadas de Sabor
Agora vem a parte mais gostosa: montar o prato!
Espalhe uma leve camada de molho de tomate no fundo de uma assadeira.
Ponha os bifes empanados, cubra-os com mais molho e, por cima, distribua as fatias de queijo muçarela. Aqui, vale ser generoso: quanto mais queijo, mais cremoso fica.
Coloque no forno que foi pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 11 minutos, ou até o queijo derreter e formar aquela casquinha convidativa.
Dicas para Servir como um Profissional
Pronto para impressionar? Sirva o bife à parmegiana ainda quente, acompanhado de arroz branco soltinho e batata frita.
Mas se quer inovar, experimente uma porção de purê de batata ou legumes grelhados.
E não esqueça de finalizar com uma folhinha de manjericão fresco por cima: além de bonito, dá um aroma incrível!
Uma dúvida comum: o prato pode ser preparado com antecedência?
Sim! Monte tudo até a etapa do forno e deixe na geladeira. Na hora de servir, basta aquecer por 15 minutos.
Essa Receita de Bife à Parmegiana Vai Virar Sua Favorita
Ela é simples, prática e cheia de personalidade: essa versão do bife à parmegiana é perfeita para quem busca um prato clássico sem complicação.
E o melhor? Você adapta conforme o que tem na despensa. Já imaginou surpreender a família com um prato que parece de restaurante, mas foi feito por suas mãos?
Agora é sua vez! Coloque o avental, escolha sua playlist preferida e vá para a cozinha.
Depois, volte aqui e conte nos comentários como ficou seu bife à parmegiana. Qual foi o toque especial que você deu?